La torta della nonna è un dolce che, nel corso degli anni, è diventato parte integrante della cucina tipica toscana: un dolce classico, con frolla e crema pasticcera ricoperta di pinoli di San Rossore! 
Io non ho messo i pinoli perché al mio bimbo non piacciono, ma voi metteteli perché ci stanno davvero benissimo!

Frolla vegana con il Bimby

🥣Mettere nel boccale lo zucchero e l’acqua, mescolare: 2 min. vel. 3.


🥣Unire l’olio ed emulsionare: 1 min. vel. 4.


🥣Aggiungere la farina, il lievito, il pizzico di sale e la scorza del limone, amalgamare: 20 sec. vel. 5.


🥣Formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 1 ora.

A questo punto la frolla è pronta per essere stesa tra due fogli di carta forno.

Crema pasticcera vegana

🥣In un pentolino mettere lo zucchero e la fecola e mescolare.
Aggiungere poi il latte ed in ultimo la buccia grattugiata del limone e l'essenza di vaniglia. Amalgamate gli ingredienti e trasferite sul fuoco.

🥣Quando la crema si sta per addensare mettere anche la curcuma e mescolare. Continuare e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata del tutto e risulterà essere priva di grumi.

🥣La crema pasticcera vegana è pronta.

Come fare la torta della nonna

🥣Prendere la frolla dal frigo e dividerla in due parti uguali. Stendere due dischi sottili 0,5 cm con l'aiuto di due fogli di carta forno.

🥣Stendere uno dei dischi sulla teglia rotonda avendo cura di lasciare un po' di bordo laterale. Coprire con la crema pasticcera raffreddata e coprire con il secondo disco di frolla.

🥣Spennellare con un po di latte vegetale e coprire con abbondanti pinoli.

🥣Cuocere a 180°C per circa 30 minuti a forno statico.

🥣Fare raffreddare bene la torta prima di tagliarla e servirla.